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第八十章 四合院的大席

    第80章四合院的大席

    “妈...妈...!”

    刘光福,刘光两个人各自蹬着一辆三轮车回来了,这三轮车上都是刚刚买来的菜,在四合院的外面,两人就呼喊地的喊了起来。

    不一会的时间,整个四合院的大妈们都跑了出来。

    “哎呦...你们两个怎么没有上班呀,嘿...怎么还买了这么多的盘菜...!”

    盘菜是一种比较方便的菜,因为那个时候,大家都有工作,所以四九城就推出了一种更加方便的副食——盘菜。盘菜就是把洗净的蔬菜和rou切好,再配上储姜等佐料,装盘出售,顾客买回家就可以下锅烹炒。

    而且那个时候,已经有送回上门的服务。

    1960年,南河沿副食品商店职工准备了丰富的盘菜“服务到家”,在星期送到居民家郑他们送货上门的盘菜有10多种,素的每盘1角多,带rou丝的每盘3角。

    跟着1962年年底,菜蔬公司和有关单位共同设法,朝内、东单、西单、地安门、红桥等大菜市场都推出了盘菜出售。盘材品种大多是人们爱吃的大众菜,如素三片、木须rou、辣子鸡等。

    要哪里的盘菜最受人们欢迎,最多一能卖掉1300多盘的朝内菜市场肯定榜上有名。

    1962年冬,朝内菜市场建起了专门配制盘材厨房。厨房里干净整洁,案板上放的蔬菜、鲜rou、豆制品样数也不算多,可是经过售货员的匠心巧手,却能拼配成多种花样口味不同的盘菜。

    一条的莴笋,加上适当的配头,就可以做出素炒笋片、rou丝笋片、什锦丁等十几种盘菜。看看厨房墙壁上那张“菜谱”,名目竟有100多样,从2角5分一盘的素炒豆腐丝,到1元3角一盘的红烧海参,要素有素,要荤有荤。

    售货员:这100多样盘菜,我们轮流着给顾客配出来,每保持二三十样,让买盘材顾客能变换口味。

    一年四季人们喜欢吃的口味往往不同,厨房里的配菜人,还常常琢磨着把菜配得既经济又适合顾客们的口味。

    冬,bJ的蔬菜以大白菜为主,人们往往有吃腻聊感觉;他们在配盘材时候,常常在雪白的白菜丝上,配上几段温室的青韭,不但显得颜色漂亮,而且吃到嘴里有一股韭鲜味。

    夏,气候炎热,人们喜欢吃点味道清爽的菜;他们就用粉皮、黄瓜丝和青蒜末配成一个菜,顾客买回家去用酱油醋一调,就是一个凉拌粉皮。

    现在有一段时间不是流行预制菜和那种碗菜,其实这种半成品菜,80年代就有了,在80年代中后期,半成品菜开始在首都众多大中型菜市场里呈旺销趋势。

    周末的晚上,走进菜市口菜市场,只见柜台上一溜排列着七八个塑料菜箱,箱里盛放着各式半成品菜肴,影咖喱牛rou”“香菇鸡块”“滑熘里脊”“鱼香鸡丝”……半成品菜比过去的盆菜、盘菜更方便了,不仅佐料全配齐了,而且连盐都放好了,放上油,用急火翻炒几下就可以出锅了。

    看着自己老妈诧异的表情,刘光福笑了起来:“这些可不是我们哥俩买的,这些都是何科长买的,上一次咱们不是帮着何科长家洗洗刷刷的了,何科长记得我们的情谊,这不今升了三食堂主任,现在直接挂职科长,就让我们两兄弟买些菜,今晚上给大家做一顿大席,请咱们全四合院的老少爷们美美的吃一顿。”

    “何科长...是傻柱?”二大妈有些惊讶了起来。

    刘光立即喊道:“妈,乱什么,什么傻柱,今何科长可是带着爹一起和厂里二十多位大领导吃饭,可有面子了,傻柱就是咱们厂长都不喊,喊何同志。

    以后傻柱可不能喊了,这叫污蔑领导。”

    “哎呦...是妈错了,这张嘴呀,一快就乱,哎,哎...咱们大家也都不要闲着了,帮着将东西拿到中院,该洗的洗,该切的切,大家将盘子,碗呀都给拿出来,何科长请大家吃席,咱们大家也能干等着吃。”二大妈立即招呼了起来。

    “对呀...大家都来帮帮忙,等一下何科长的徒弟会带人将大锅给支起来,rou也会带过来,今呀,至少五六个rou菜,何科长了,他是四合院出来的,一定不会忘了四合院的大家伙。”

    刘光福嘿嘿的笑着喊道。

    “好...好...我们都来搭把手,将东西往中院拿,对了...何科长还让我们用糖票买了糖,等下孩子们都来吃糖呀...!”

    刘光哈哈的笑着喊道。

    其他的人立即应承,跟着一群人将三轮车中买的东西都给抬了进去,跟着刘光福打开一个塑料袋,里面都是瓜子,还有一个袋子是花生,其他的几个是红薯干,炒豆子,古巴糖,豆根糖...有人会问没有大白兔奶糖,嘿嘿,那玩意太贵了。

    古巴糖是一种从甘蔗中熬出来的糖,不过它与我们如今的白糖、红糖等都不同。古巴糖的颜色是黄褐色,甚至有点儿发黑,看起来没有那么“靓丽”。

    如果以当下的眼光来看古巴糖,可能很多人只凭外观,就很难把古巴糖当成美食,更不可能认为它是“奢侈品”。

    上个世纪60年代,我们为了支援古巴,开始从古巴大量的进口“古巴糖”。

    古巴糖吃起来味道也远远不如如今的各类糖,当时觉得它吃起来是非常甜,但甜中也带着一种淡淡的苦味,苦味中也有一些其它的怪味,总之就是一种好像没有经过提炼,粗制滥造的糖类物质一样。

    古巴糖是粗制滥造,可一点儿也没有贬低或者夸张的意思。

    古巴糖长久以来本来就是注重产量,不注重质量,大多数古巴糖仅仅能称之为“糖的初级原料”。

    但即便是这样,在当年古巴糖对大多数农村人来也是一种奢侈品。

    在那个年代,一般是逢年过节的时候,有人会买古巴糖看望老人;在孩儿或者老人生病的时候,有人会买古巴糖看望病人;当感冒聊时候,可能会拿出放了很久舍不得吃的古巴糖沏一碗糖水来喝。

    一会的时间,刘光福的身边就围了一群孩子,这些孩子们都眼巴巴的看着刘光福正在弄的零嘴,看到孩子们,刘光福笑着道:“一人一颗古巴糖,一颗豆根糖,一勺炒豆子,一勺瓜子,一勺花生...好了...拿完就走,别在这里围着。”

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