第318章：做菜啊，最重要的是刀功。（求订阅）
当然。 其实为什么只有三个杯子。 这也与广省的文化有关。 这里的早晚茶，广省这边也叫功夫茶。 功夫茶是客家话，指的是打花时间泡茶喝。 三个杯子代表三口，三口为品。 所以三杯也就叫品茶。 至于吸引他们去其他粤菜餐馆的原因，也不仅仅是排不了队。 “OK，大功告成。” 食在广州更是里三层，外三层，被无数的食客包围。 所以，也用三个小杯子。 “当然。” 当然。 因为这里人实在是太多，整个马路都被完全封禁了。 你没有看错，长长的马路，现在都变成了一队又一队队伍。 江宁的解释，众人只感觉发现了新大陆。 江宁也就推掉了食在广州这一边的事情，前往了苏省。 这般情况也差点让江宁顶不住。 一个是怕出现交通意外。 在广省，有茶三酒四的说法。 如此宣传粤菜，广省上头恨不得再加上几个级别，以此更为扩大广省粤菜的影响力。 “江宁老师，您都将豆腐给切得成粉末了。” “主播，别介绍了，赶紧的，马上去排队，我们受不了了。” 去喝茶除了喝茶之外，更多的是与朋友一起聊天，交际，休闲。 这位厨师不只会做一道又一道美味可口的佳肴，而且他的刀功亦有独到之处。 同样也有一系列的早晚茶品种。 保证来自全国各地的食客，能够24小时，都能品尝到食在广州的美味。 那么问题出来了。 他们怎么这么有空？ 其他地方的凤爪要么是炒着吃，要么是直接吃。 众人一愣：“江宁老师，什么是刀功？” 这个问题还真是一个好问题。 此外。 面对着这样的情况。 如果你连自己的优点别人都不知道，大家又如何记住你呢？ 更何况。 但与大家所切豆腐都不一样。 此时食在广州的影响力，已经算是彻底的将粤菜的名气打出去了。 “刀功？” 众人很是不解。 喝茶一般三个人最好，而喝酒，四个人最好。 没错。 “之前我一直以为是火候与调味呢。” 江宁这一次不准备开饭店了。 一时之间。 “师父，店里还要您坐镇。” 对。 事实上。 哪怕八大菜系离开了本土，在其他地区，也能表现出他的风格，并被食客追捧。 看着自己切好的豆腐，江宁显得很满意。 江宁向大家问道。 当然还有更多一起谈生意的。 同时一系列知名粤菜，也是家喻户晓，深入人心，成为了中华饮食界一张亮丽的名片。 如果连食客都震撼于你的刀功，那么……苏菜的精髓也就出现了。 不再介绍。 “好了，好了，我要是再呆在这里，其他地区有意见了。” 这位主播算是好的。 “这当然是可以啊。不是有句古话吗，上有天堂，下有苏杭。苏省风景太美了，我都有些不想开直播了。” “江宁老师，您可上线了。” “江宁老师，听君一席话，胜读十年书。” 最为经典的，要数水晶虾饺了。 “师父，您这是相当甩手掌柜啊。” 广省上头却是安排了不少人手出现，同时在食材方面，也派出了专业的团队，24小时对食在广州进行提供。 虽然江宁没有与大家见面，但江宁却答应会通过直播，向大家宣传与推广苏菜。 “今天这不就来了吗？” “太好了，江宁老师，您在苏省吗？” “这个呢？” 你说没时间。 不知道江宁这是怎么个切法。 因为大家切豆腐要么是对角切，要么是模坚着切，要么是随便乱切。 说到切豆腐，一众网友纷纷将自己的经验给奉献了出来。 自从江宁带火了粤菜之后，其他一众地区领导，那可是三天一两头的不断邀请江宁。 最终。 是的。 广省的粤菜在于突出食材的原味。 你真要去，动不动就排五六个小时的队，请问你顶得住？ 江宁将这一块豆腐切好。 但好在。 “……” 虽然并不能说完全百分百摹仿到了食在广州的精髓，但多少有几分相像。 江宁点头：“正所谓三分火功，七分刀功，菜要做得好，关键就在于刀功于火功，而刀功，却是最为关键。一个优秀的厨师，刀功必需得过关，各位有没有听过庖丁解牛的故事？” 他们哪里知道这内里的门道。 不过也没办法。 只是不少人亦是有一些不解，继续问道：“江宁老师，那我们苏菜又如何体现我们的刀功呢？” 庖丁是先秦时期的一位厨师。 这一些餐馆也是受益于食在广州，他们亦是跟着推出了不少与食在广州差不多的菜品。 又是对着豆腐不断的下刀。 凤爪也是广省早晚茶的一大特色。 不是吃完了就走吗？ 在广省也就形成了用三个杯子喝功夫茶的文化。 这里便是最合适的地点。 当然。 看着直播间已经破了10万 在线，江宁介绍说道：“苏菜以金陵菜，淮扬菜，苏锡菜，徐海菜组成，与广省的粤菜一样，都是八大菜系之一。同时，苏菜与粤菜也有相似之处，那就是口味偏淡一些。不过能成为八大菜系之一，每一个菜系都有其独到之处。苏菜最为擅长的，不是他有什么厉害的菜品，他最为擅长的，那就是他的刀功。” “别介啊，江宁老师，苏省风景可以慢慢欣赏，但直播还是要开的，您还没有推荐我们苏菜呢。” 如果看不出来，这又如何体现自己的刀功呢？ 八大菜系要想推广至全世界，那就应该尽可能的将自己的优点发扬出来。 哪怕就是厉害一些的厨师，最多就是切得更为精细一些，但也没见有多厉害。 但江宁还没有停下， 对于食客来说。 因为他是白天前往食在广州的。 就算你的刀功好，但食客也看不出来。 清了清嗓子。 …… 据说。 “答应大家的事，肯定上线。” “大家别着急……” 他却是从冰箱里拿出了一块豆腐，然后再拿出菜刀。 排了3个小时，主播坐上了位置。 “我又不是神兽，没事坐镇干嘛。” 他们最为重要的是，体现自己的特点。 在这里，大家没事可以坐着喝上一天。 “别觉得我们没钱，我们一人出一份钱……” 那就是用来排队。 同时还有。 此时。 至于打赏的目的，不是为了其他，就是想点一道自己喜欢的菜。 …… “哈哈哈，我就比较简单了，我随便切，想切几块就切几块，甚至我都不想切，直接扔到锅里面，用铲子铲，铲到多少块是多少块。” 你有一个无比鲜明的优点，才更能让众人记住。 而当这种文化传承下来，那么，八大菜系便能真正的推广至整个中华。 虽然是早晚茶。 “切菜还要功夫？” 一一一.二五三.二二三.八四 八大菜系每一个都有其特点。 但与之前推广粤菜的模式不一样。 随后。 同时他也知道用什么办法，才能更好更快的将牛分解开来。 其他一些粤菜餐馆，也是生意好的不行。 “对，主播，帮我们将这里面的所有菜都给点一份。” 说着。 这也让其他想拜师学艺的众人有一些失望。 一般的普通人，不就是这样切吗？ 他们只知道吃，只会评价味道好与不好。 “对。” 广省的早晚茶可不仅仅只有茶。 这是相当的有意见。 如此这也给了其他餐馆机会。 水晶虾饺面皮如水晶一样，晶莹剔透，薄得如纸，呈半透明状，还可以微微看到里面的rou馅。 “这是街上买的豆腐，这也是一把普通的菜刀，我们今天来做一道豆腐。” 现在的年代，已经不适合藏拙了。 他闭着眼睛就能将一头牛给完全分解。 …… 至于你说。 只是对于江宁来说，这还真不是问题。 在苏省玩了一个星期之后，江宁感觉差不多了，也就打开了直播。 看不起我们其他菜系吗？ 如此。 因为广省泡茶喜欢用盖碗，也就是大一点的杯子。 甚至。 难道是像之前搞rou丸子一样的，将豆腐切成粉沫，然后做豆腐丸子吗？ 但江宁并没有回复大家，而是继续切着豆腐。 而到了晚上。 咬上一口，却是一阵阵虾香。 在这里，却是蒸着吃。 一边说，江宁一边讲起了先秦时期庖丁解牛的故事。 这一些食客怎么不去食在广州，跑去其他餐馆做什么？ 不是他们不想去，实在是食在广州太多人了。 不只是食在广州每天人流量恐怖。 广省粤菜餐馆如雨后春笋，遍地开花。 与名字一样。 “江宁老师，我喜欢对角切两下，中间再切两下，一共切出八块豆腐。” 在来到苏省之后，江宁基本上不与任何一家餐馆接触，也不与上层一众领导接触。 “OK，我现在就去排队。” 虽然一众粉丝也是十分的想吃。 几分钟之后。 江宁微微一笑。 是的。 虽然有的时候，刀功是内在的，并不需要宣传，厨师只要做好菜就可以。 “对了，在做这一道豆腐之前，我想问一下大家，大家会怎么做这一道豆腐，或者，怎么切豆腐？” 那则是在推广粤菜之后，江宁第二个想推广的菜系，那就是苏菜。 至于封禁干嘛？ …… 另一个。 在饮食这一块，竟然有这么多文化。 但奈何不在广省。 至于你说。 配合着早晚茶。 虽然其他菜系也可以吸收他的特点，但是，其他菜系不是光吸收别人的优点。 可江宁切豆腐，好像是在切黄瓜一样，对着豆腐就是不断的切下来。 江宁笑道，随后，他却是将切好的豆腐放到了一盆清水里面。 至于为什么去苏省。 听着服务员的讲解，不只是主播受益非浅，直播间里一众粉丝也是伸出了大拇指。 “江宁老师，您这是切黄瓜还是切豆腐啊？” “原来如此。” “我不喜欢对角切，我喜欢分成三等分，这边切两刀，另外一边切两刀，分出九块。” 所以。 这种盖碗一般泡出来的茶，刚好三杯。 不过与其他地方的凤爪不一样。 至于原因。 哪怕就是这种内在的刀功。 “这个是炒河粉。” 不过。 而也在做到这一步之后，江宁却是离开了广省，将食在广州交给了他十位弟子负责去了。 心急之下，他们便个个对着主播进行了一阵打赏。 “这个呢？” 什么。 “刀功就是切菜的功夫。” 事实上并不是。 看到江宁上线，无数等着江宁的粉丝，却是瞬间进入到了江宁的直播间。 不过江宁也没有让大家失望。 没想到。 这不。 就算是自己现在吃不到，也得先感受一下这道菜的美味。 另外。 “师父，您可是我们饭店的金字招牌，不能没有您。” “这是糯米鸡。” 江宁主要是推广饮食文化，可不是当厨师，更不是想开饭店赚钱。 “是啊，我现在才知道，原来炒菜最为关键的竟然是刀功。” 再添加上特制的佐料，别有一番味道。 “所以，要想推广苏菜，不在于像广省一样推出一系列的菜品，而在于最具能体现苏菜的刀功。” 这当然不是江宁走了什么关系。 开饭店实在是太累，前前后后都得忙，正如食在广州这个店，江宁差点忙死。 终于。 “说什么话，我这是想锻炼你们。” 这却是让江宁哭笑不得：“你们这般切法，老祖宗看到都得吐血。” 如烤乳猪，梅花扣rou，白切鸡……等等。 再介绍，主播也感觉自己顶不住。 但恰恰相反。 “这是什么？” 这根本不需要走关系。 他意思是说。 这会儿，只看到江宁不断的下刀，转眼已经切了几百下。 “蒸排骨。” 这个特点不仅仅能够将他们的菜系与其他菜系区别开来，同时也是各自菜系独特的一种文化。 “江宁老师……” 这是因为他长年累月杀牛，对于牛的任何一个部位都了如指掌。 “这也简单，我给大家表演一个。” 江宁将这一块豆腐放到了砧板上，然后对着豆腐开始切起来。 相反。 庖丁解牛这个故事，他说的是另外一个道理。 只是众人仍是不解：“江宁老师，您这是？” “江宁老师，您觉得我们苏省怎么样？” 除了这一些茶，还有一系列的点心。 正如前世的川菜，湘菜……哪怕离开了本土，在全国各地亦是生根发芽，倍受好评。 可他的种类，却丝毫不输于此前第一个大厅里面的那些硬菜。 “今天，我就让大家看看，我是如何切豆腐的。” 随后。 但在厨师这一块，江宁所推广的，其实就是庖丁解牛所体现出来的刀功。 如何才能体现苏菜的刀功？ 这看起来还真是不太好表现出来。 再过了一会。 只看到。 原本大家认为的江宁已经切成粉沫的豆腐，却是在清水里面如青菜丝般，一根一根浮现于众人眼前。