第四百章：精准二两
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第四百章：精准二两最新网址：吴垒闻言，当即昂着脑袋嚷嚷：“那就干脆1:1！反正都是高热量！不差那点猪油！” “真的？” 李逸似笑非笑的看着他。 “假的，假的。” 吴垒缩起了脖子，嘿嘿笑着：“我就是吹个牛，你该怎么做怎么做，就当我没说。” “切！” 赵金麦冲他做了个鬼脸：“还以为你很有种呢！” 吴垒闻言，顿时大怒：“我待会儿敢吃十个，你敢吃吗？” 赵金麦反唇相讥：“我又不是猪。” 看着两人斗嘴，刘艺菲摇了摇头，转眼就看到了微笑不语的李逸。 避开眼神，刘艺菲重又看向斗嘴的吴垒和赵金麦，嘴角上扬，像是被他们逗笑了。 李逸收回视线，开始动手制作干油酥，口中在向观众讲解：“制作干油酥，一定要用低筋面粉。 要达到苏式月饼酥松掉渣的效果，面粉的筋度就要低一些。 而且在翻拌制作的时候，也要控制力道，让面团尽量不起筋，烤熟后，饼皮才会更加的酥松。” 说话间，李逸就在取出的低筋面粉中央挖了一个坑，随后拿过炒勺，将碗中已经凝固的猪油挖了出来。 雪白的猪油仿佛云朵一般，滑腻莹润。 李逸用手指将它挖了下来，拌在了面粉里，一边揉，一边用面铲翻拌着。 看到李逸开始动手cao作，吴垒也顾不上跟赵金麦吵嘴了，好奇的凑了过来，看着李逸制作干油酥。 “咱们揉的时候，不要用太大的力气，但一定要揉匀。” 李逸动作轻柔，手下的面团听话的被他揉圆搓扁，推散再揉成一团。 看着李逸揉面，直播间的弹幕却变得奇怪了起来。 “逸哥揉面好有魅力！” “好想变成那团面呀！” “不是，这是正经能看的吗？” “建议用0.5倍速观看。” “逸哥的手真好看，又细又长！” “你们在说什么？只是揉面而已，有什么奇怪的吗？” “不奇怪，一点都不奇怪。” “弹幕区有些女的，别过分了啊！” “怎么还有男的？！” “我不对，是我的心脏了。” “叉出去！全都叉出去！” 导播发现了弹幕的不对劲，赶忙让蔡师傅的镜头切到了一旁。 镜头前的李逸并没有察觉，只是在仔细的揉着干油酥。 随着他的揉捏，很快，面粉和猪油就均匀的混合在了一起，变成了一团仿佛年糕质感的面团。 再次揉散，检查了下面团均匀的质地，李逸满意点头：“这样就可以了，把猪油全部揉匀，没有干粉的地方，就可以用了。” 说着，他看了眼弹幕，却发现很多观众都在发着“继续”，“不要让快乐停下来”的弹幕。 这些家伙，在发些什么东西？ 疑惑的看了眼镜头，李逸摇了摇头，没多想，就随手把干油酥放在了一旁备用。 黄小明见状，开口提醒：“是不是要用保鲜膜包一下？” “不用。” 李逸摆了摆手。 黄小明不解：“和好的面不都是要用保鲜膜包一下的么？” 李逸笑着反问：“用保鲜膜包是为了防止水分流失，表面皴化，但这个干油酥，我加水了么？” 黄小明微微一愣，随即就明白了：“好吧！” 这团面里根本就没用水，自然也就不怕水分流失了。 “接下来，咱们做水油面。” 李逸来到了中筋面粉堆前，给观众解释：“水油面同样要用到面粉和猪油，但和干油酥不同的是，干油酥的用料只有面粉和猪油。 而水油面则需要用到猪油和花生油搭配的复合油，还要用到80℃的热水。” 说着，他就将中筋面粉也挖开了一个坑，露出了下方的案板。 “水油面的比例是面五，油一，水二。” 李逸一边cao作，一边解释：“这里是两斤的中筋面粉，也就是一千克，所以要放两百克的油。 为了达到香度和营养的均衡，咱们用一半的猪油，一半的花生油。” 说着，他就拿过炒勺，挖出了一团猪油，就往面里放去。 “不用称一下吗？” 黄小明提醒。 “不用，这就是二两油，一百克。” 李逸说着，看着他笑问：“怎么？不信啊？” 黄小明见状，故意笑着说道：“我还真不太信，总不会那么精准吧？” 他是为了制造节目效果，但心里也有些不确定。 李逸只是随手那么一挖，怎么能就确定是二两油呢？ “我去拿！” 吴垒凑着热闹，跑去拿了个电子秤过来。 将电子秤打开，李逸随手拿过一个小碗，放在上面，除了皮。 跟着，他就用手指抹着，把炒勺里的猪油刮了下来，落进了小碗里。 猪油落入碗中，电子秤数值迅速变化。 98g！ “哇！” 看到这个数值，黄小明很是惊讶：“真的是二两啊！” 虽然只有2g的误差，但这已经很精准了。 然而，李逸却没有说话，而是伸出手指，在碗口位置刮了下。 他手指上还残留着一些猪油。 将猪油都刮在了碗口处后，李逸收回了手来。 这时候，电子秤的数值稳定了下来。 100g！ 看到这个数字，在场几人都惊讶的叫出了声。 “真的是100克啊！好准！” “一克都不差？好厉害！” 而在直播间里，观众的弹幕画风却完全不同。 “逸哥的这根手指，现在一定很润。” “不对劲，很不对劲！” “修长的手指，雪白的油脂。” “你们这些变态！还能不能好好的学做美食了？” “纪律委员呢？管一下！这些家伙要反天了！” “逸哥在米国的大老婆被禁言1分钟。” “逸哥糖尿病害我蛀牙被禁言10分钟。” “逸哥在发国的三姨太被禁言1小时。” “此生必嫁逸哥被禁言10分钟。” “逸哥的皮燕子被禁言1分钟。” “我是逸哥前女友被禁言24小时。” “我想悉尼的弟弟了被禁言30天。” “想喝逸哥的小伙汁被禁言360天。” 镜头前，李逸看着电子秤上的数字，笑道：“我的手感还是比较准的，误差最多在1克左右。” 说完，他看了眼弹幕，却发现满屏都是观众被禁言的通知，不由一愣。 这时候，吴垒几人也注意到了弹幕中的禁言潮，也是一惊。 “发生甚么事了？” 镜头后方，节目组工作人员捂着脸，冲李逸几人用手势示意：“继续，正常做面就好。” 4 最新网址：