第七百一十九章：清口饭
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第七百一十九章：清口饭无论是饭焦，还是锅巴，说的都是同一种东西。 它第一次出现，也许是一位粗心大意的厨师忘了取下饭釜，导致饭粒干结在了釜底。 但在品尝到它独特的口感和浓缩的米香后，人们却喜欢上了它的味道，甚至开始刻意做出饭焦来吃。 将最后一块饭焦铲下，盘中的炒饭已经盖上了一层焦黄色的锅巴，散发着浓郁的米香。 嗅到这股香气，离得最近的戴陇忽然油然生出了一股难言的饥饿感来。 这股饥饿让他有些讶异，因为他刚刚已经吃了不少菜了，就在回后厨之前，感觉还有点撑。 可这股香气却一下打开了他的胃口，让他产生了一种想要大快朵颐的冲动。 袁永仪的冲动比他强烈，一只汤匙已经舀起了一勺带着饭焦的炒饭，塞进了袁永仪的口中。 炒饭入口，她嚼了几下，神色有些疑惑。 但随着饭焦被咬碎的咔嚓咔嚓声响起后，她也逐渐开始眉飞色舞了起来。 “嗯？” 忽然，她像是发现了什么，咀嚼的动作一停，皱眉思索着，跟着又嚼了几下。 一旁的钟振涛看着她表情变化，忍不住问：“你嗯什么啊？到底好不好吃啊？” “好吃…还好吧。” 袁永仪嚼着炒饭，脸上满是幸福的笑意：“但吃着很舒服。” “很舒服？” 钟振涛没听明白。 “就是…” 袁永仪将口中的炒饭咽下，才给他解释：“你小时候有没有很多兄弟姐妹，一大家在一起吃饭的时候？大家一起抢着吃饭，吃得好过瘾。 但是家里的饭菜不够，你没吃饱，最后收拾碗筷的时候，你发现饭煲里还有一点饭底，你把它刮出来，一个人吃到爽，就是那种感觉！” 听着她的讲述，钟振涛愈发迷糊了：“什么兄弟姐妹，饭底，你到底在说什么啊？” 袁永仪迟疑了下，随即不耐烦的推着他催促：“你自己尝尝不就知道啦？” 钟振涛嘟囔着吐槽了句，随即就拿起汤匙，舀起一勺炒饭，送进了口中。 入口的饭焦的确十分松脆，混在炒饭里嚼着，咔嚓咔嚓的口感十分过瘾，米香味也特别浓烈。 而包裹着一层淡淡猪油的炒饭，也散发着油脂的香气，但却并不过于突出，只是恰到好处的包裹着每一粒米饭，在咀嚼的时候才释放出它自身的香气来，并且越嚼越浓，越嚼越香。 李逸好像放盐放少了，炒饭的味道有点淡。 但也正是因为比较淡，钟振涛却吃出了一种清甜感来。 而随着他的不断咀嚼，他却又吃出了一丝【富贵象拔】的味道，还混着【一掌定乾坤】的味道。 “诶？” 他疑惑的看向了锅里，心生怀疑。 难道是锅没刷干净？ 李逸看到了他的视线，转瞬就猜到了他的疑惑，于是笑了笑，随口解释：“是你嘴里的味道。” 钟振涛闻言，微微一愣，随即就反应了过来，赶忙捂着嘴巴哈了口气，用舌头舔起了牙齿缝。 怪不得有【富贵象拔】和【一掌定乾坤】的味道，原来是牙缝里卡了rou丝… 一旁的赵炆卓几人也都纷纷上前来，尝了一口李逸的炒饭。 戴陇观察着他们，仔细听着他们的评价。 几人尝过后，互相交流了几句，几乎每个人都提到了“舒服”，无一例外。 吃得舒服？ 为什么会是舒服？ 到底是好吃还是不好吃呢？ 戴陇思来想去，还是收拢思绪，上前一步，决定自己尝尝看。 舀起一勺盖着饭焦的炒饭，他左右仔细观察了下，又嗅了嗅香气，才送入了口中。 炒饭入口，饭焦的米香混着淡淡的猪油香，以及清爽的葱香，从饭粒间幽幽飘出。 这香气…貌似差了点啊！ 戴陇心中泛着嘀咕，口中却下意识的嚼了起来。 咔嚓！咔嚓！ 被炒勺压着抹成了薄薄一层的饭焦通体焦黄，仿佛一层酥壳，一咬就碎。 包裹着饭粒的猪油在咀嚼下，开始逐渐变得香浓。 这个饭焦的确做得好，火候恰到好处，多一分就糊了，少一分又不够脆。 还有这个盐口，这个盐口…戴陇忽然微微睁大了眼睛，像是意识到了什么。 怪不得袁永仪他们都说吃得舒服，这个盐口下得简直绝了！ 炒饭的咸味刚好处在能够提鲜，但却又偏一丢丢淡的程度。 在吃的时候，这种盐口是不会带给味觉压力的，反而会塑造出一种清淡的感觉来。 此外，随着口中的咀嚼，炒饭的香味逐渐和口腔中残留的菜香交融到了一起，让原本只有米香、油香、葱香三道香气的炒饭瞬间多了无数个层次感。 而在将这一口炒饭咽下后，戴陇甚至感觉到了一种清爽。 体会着口中的清爽感，戴陇沉默片刻，忽然把汤匙放了回去，看向了李逸，笑着感叹：“果然是长江后浪推前浪，你的炒饭，比我厉害。” 听到他的话，周遭众人都愣了。 这还没比，怎么就认输了？ 直播间里，观众也看懵了。 “什么情况？戴陇怎么直接认输了？” “开玩笑的吧？” “啥呀？还没吃个好歹呢！怎么就认输了？” “食神自愧不如！厨神登顶至尊！” 看着显示屏中质疑的弹幕，戴陇笑着摇了摇头，解释：“我刚刚说了，做菜做到头要做减法，过犹不及。 阿逸的这份炒饭，只是盐的比例，我就已经自愧不如了。 他不光做了减法，而且减得恰到好处。 他没有用鸡蛋，但炒饭的香气一点也不缺，而且越嚼越香。 他用的盐比我少，但鲜度够了，又不会太咸口。 还有，他的用油量也恰到好处，保证了米粒的油润，又一点也不油腻……” 说到这里，戴陇有点说不下去了。 他分析清楚了两份饭之中的区别后，也意识到了一个问题。 那就是李逸的炒饭，貌似真的比他强出了一个档次啊！ 转脸看向李逸，他认真问：“这个炒饭，有名字吗？” “就叫炒饭，或者叫清口饭。” 李逸随口解释了句。 这碗饭是乾隆批阅奏折到深夜的时候，经常点的饭。 平日里乾隆的御膳就不差，难免吃得油腻。 到了深夜，肚子饿了，但却被油水堵得没什么胃口，乾隆就会让张东官炒一碗清口饭，填饱肚子的同时，还把口中的油腻感压了下去，清了口，一举两得。 “清口饭，是应该叫清口饭。” 戴陇神色复杂的感叹：“我这辈子要是能炒出这么一份清口饭，我的厨艺就算到家了。” 3