第五十三章 鱼香
“这个哪行呢！为顾客服务是我们应该做的，既然这道菜你不满意，我们食为天一定会让你们满意的！”林锋对着那个老者说道，语气里面满是真诚。 林锋有着自己的傲气，尤其是在厨艺这方面，既然说了要做，就一定要做出来。 说完，没有等那个老人有什么反应，林锋就跟着小张的步伐走出了幽兰厅。 “主厨，水煮鱼一点辣椒都不放，这个真的没有办法做啊！做出来的鱼没有味道，又怎么可能好吃呢？”后厨之中，小张把端着的水煮鱼放在了桌子上，一脸无奈的说道。 他能够看出来这个老头子是个大人物，所以他也不敢得罪，只能在这里发发牢sao。 林锋笑了笑，看着被小张放在桌子上的鱼汤，他并没有说话。他从一旁拿出来一个小勺子，勺了点鱼汤放进了嘴里。 “味道不错，相对于麻辣的水煮鱼来说，这已经算是很淡口味的了。可惜那个老人的孙女身体不适，不能够吃辣的东西！”林锋把勺子放了下来，抿了一下嘴巴，轻轻的说道。 “既然不能吃辣，那么那个老人说的水煮鱼就不放辣椒花椒什么的好了。”林锋系上围裙，准备亲自cao刀。 “关键是水煮鱼不放辣，那还叫水煮鱼吗？”小张拿出来一双筷子，夹了一块碗里的鱼片，放进了嘴里慢慢的咀嚼着，味道的确还不错。 这些别人退下了的菜，自然不可能再端给别人吃了，所以他们经常是自己解决掉。 像这种味道还不错的菜，虽然是被别人退下来的，但是基本上也就作为他们这些厨师和其他员工中午的菜了。 毕竟，这种菜倒掉太可惜了！ “不要管那个还叫不叫水煮鱼，顾客要我们怎么做，就按照他们的要求来好了，毕竟我们在这里做菜可不是参加正规的厨师考核和比赛！”刘海也走进了后厨，听到小张的话，他摸着光头笑呵呵的说道。 “刘海说的不错，一个合格的厨师，也是要能够分得清场合的，该做什么不该做什么！”林锋点了点头，他从浴缸里抓出来了一条黑鱼。 他左手握着黑鱼，右手持刀，啪的一声，刀面砸在了黑鱼的头上，这条挣扎跳动的黑鱼就不动了。 林锋的手中出现了一柄刀，寒光凛冽的菜刀。 这是他的另一柄刀，和宰龙不同，这把菜刀是他专门用来做菜的，被他命名为……无量！ 这是一柄切片刀，薄如蝉翼，但是却又一丝逼人的寒气透露出来。 “刘海，你有专用的菜刀，我也有，让你见识一下跟了我一辈子的菜刀。”林锋右手一划，刀光一闪。 “这把刀叫，无量！” 刷刷刷刷刷！！！ 刀光肆虐，林锋的右手急舞，这种动作的速度甚至已经超过了人眼的捕捉速度，就连刘海都看不清楚林锋出刀的动作。 一大片雪白的刀光切过，三秒钟之后，后厨里面的那些厨师发现林锋面前的碗里多出来了满满一碗的鱼片。 晶莹剔透，嫩白可口，每一块鱼片的大小和厚薄程度居然都还差不多。 “既然来这里当主厨了，我就有义务教一点东西。”林锋点火，嘭的一声火光爆发了起来。 “做任何菜，都要讲究火候两个字，一旦火候掌控的好，你做出来的菜不可能不美味，不诱人。” “火候掌控的越好，就越能够发挥出来食物本身内在的美味，无论香味或甜味还是什么。这种美味纯天然来自食物的本身，也最容易陶醉顾客！” “而每一种食材需要的火候都不相同，所以这个就需要你们自己去领悟和掌握了。这是一种必须要经过时间淬炼的过程，只有做的菜多了，才能够知道什么菜需要什么样的火候，这不是别人可以教你的！” 林锋没有理会别人，自顾自的说着，手中的动作却没有停顿。 既然决定出手，自然就要做出来绝对的美味，不然怎么能够配得上自己主厨身份，林锋理所当然的想着。 清淡，这是那个老者的要求。 既然你要清淡，那我就彻底满足你的要求！ 林锋嘴角噙着笑意，这是一种无与伦比的自信，无论什么样的菜经过他的手都能够变成美味。 他先是将一锅水给煮开，然后把鱼片到了进去，简简单单的动作，并没有丝毫的复杂，这让一旁看着的一种厨师眉头轻轻的蹙了起来，他们不相信这样简简单单的做法能够做出来什么美味。 刚刚那个老头的难伺候，他们可都是亲眼见识到的。 “做菜，靠的不是花样，是用心！也只有用心了，你才能够掌握好火候这个要点！”林锋继续说着，他伸出右手握住了锅把。 这是为了掌握他说的火候，只有这样他才能够在同样温度的煤气火焰中控制温度。 锅中的水已经彻底煮开了，他握着锅柄不停的摇动着，让锅里面的开水泛起了一阵阵的涟漪。 渐渐的，锅里面泛起了一阵阵的清香，这种香味沁人心脾，比那些加了作料的麻辣味更加让人沉醉。 闻到这种香味，这里所有的厨师的脸上都泛起了震惊，眼神里露出了不可思议的色彩。 “鱼，被人们拿来食用的鱼类，本身的rou质就很鲜美，只不过人们更加喜欢用作料来调味，这样可以是鱼的味道更加鲜美。” “但是，鱼本身的鲜美程度就是顶尖的，比鸡rou还要鲜嫩，不然的话国外也不会很多年前就有人吃生鱼片了。只不过想要把鱼本身的这股鲜嫩彻底做出来，却是很有难度的！” “这……需要你有足够的经验和功夫！” 半个时辰之后，林锋关掉了火，将鱼和汤一同盛了出来。 这一碗水煮鱼，既有着鱼片的香嫩爽口，也有着鱼汤的鲜美可口。这是一碗单纯的水煮鱼，彻底的将鱼的鲜嫩美味给发挥了出来。 整个后厨里面飘散着一股淡淡的清香，这种鱼香味是他们经常闻到的，但是却又有着很大的不同，这是一种能够让人陶醉的鱼香。 这种香味，他们之中没有一个人能够做出来！ —————————— 明天或者后天就下新书榜了，求推荐票！ 我们要镇压那些后面想冲上来的书！ 另，能爆前面菊否？