海棠书屋 - 都市小说 - 捉黑枪在线阅读 - 第一百五十五道 泰式酸辣过水鱼

第一百五十五道 泰式酸辣过水鱼

    几天以后的某个下午三点,四个准时在一家咖啡店里见面了。浪三冲上前与三个兄弟抱在了一起,嘴里小声嘟囔着:“我还活着,我还活着。”

    “你像是死过一回,”倪四说,眼圈已经湿了,“我以为见不到你了。”

    “是啊,自从胡二走了,咱们几个就像秋天树上的叶子,一个个都掉下来,是不是应该找个什么事冲冲。”申五说。

    “所以你们俩开了一个餐馆来冲,结果都冲下来了。”

    “不是这个意思,”申五说,“我们想创业,给大家找一个吃饭的地方。”

    浪三看到自己的兄弟,突然不想说什么不吉利的话了。他招呼大家坐下,每人点了一杯咖啡,然后用小勺在自己的杯里轻轻地搅着,就像在拨一只表,他要把时间留住,甚至想把时光拨回到从前。他看看大家,一样的沉默和不知所措。四只手在自己的咖啡杯里搅啊搅,搅出一个个美丽的漩涡。

    “说说,说说,你们的餐馆,看我能吃上吗?”小李子尽管肾受损伤,但丝毫没有影响他的大嗓门。

    “我家楼底下有一家懒龙店,天天排大队,生意火得一塌糊涂,真是羡慕死我了,”申五得电地说着,“后来我特意观察了几天,从早上开门到晚上打烊,只在上午十点左右和下午两点左右人少点儿,其余时间就没断过人,而且送外卖的走马灯似的,那叫一个勤,我就琢磨着自己来一个怎么样。碰巧老倪来找我,他正在隔了两条街那边写字楼的一个底商干装修,跟房东喝了几回小酒,混得还不错,正有一间三十多平米的地方空着,想招个餐饮,于是我们过去看了看,真是天助我也,必须拿下。”

    “我装修那个底商还临街,离地铁站不到五十米,还有一个大的购物中心,那个老板正好你我一个人情,我一说,他顺水推舟就把这个地方租给我了。”倪四兴奋地说。

    “他欠你什么人情了?”小李子问。

    “也不是什么人情,”倪四喝了一口咖啡,“我们帮他们装修办公室,有一天我把车钥匙落在刚装修好的房间里了,我就回去拿,一推门看见这个小子正抱着一个女孩儿啃呢,吓我一跳,我知道这小子已经结婚了,他老婆经常来现场,我什么也没说,拿了钥匙就退出来了,我知道那个女孩就是他们公司的前台,这小子趁老婆不在偷腥呢。所以,当我找他说租底商的事情以后,这小子马上答应了,租金少了三分之一,这么好的事,能不干吗?”

    “你们想开懒龙店?谁负责出品?”浪三问。

    “浪三,别小看我,”申五笑着说,“我已经打入敌人内部好几月了,反正我干保险,不用坐班,我看那家懒龙店招伙计,于是假装应聘,在懒龙店里干了三个月,我可不白干,把所有的技术基本上都摸熟了,回家我还自己做了几回,真挺香的。”

    浪三还是摇了摇头,“我在餐饮圈里比你们混得时间长,你们都是找人多的地方吃饭,我是找人多的地方采访。当然,人少的店我也接触不少,餐饮那点事知道个七八成吧。有一位干餐饮算是比较成功的人说过这么一句话:你要是恨谁,就让谁去干餐饮。餐饮的水很深,你如果想干,就别想挣钱,你不知每天会有多少家餐馆倒闭。我劝你们三思而后行。”

    “只要懒龙做好了,基本上差不多,何况装修又可以省不少钱,就是设备需要花几个花,再雇几个小服务员,齐活。”申五信心满满地说着。

    “就是,这两吃货开餐厅没问题,大不了还有浪三帮忙宣传,上个电视,最近美食节目多火啊,收视率最高了。”小李子兴奋地说。

    “我已经离职了,不在《大嘴》干了,我都快死了,谁还写稿子,没想到我刚跳出来,你们又跳进去了。”

    “你还是比我们有经验,至少见多识广,给我们出出主意吧。”倪四说。

    浪三突然感觉自己被重视了,而且还成了专家,这在以前是不可想象的。他小口喝着咖啡,假装思考着问题,其实他在脑子里搜刮着已经残缺的记忆,既然大家拿他当专家,他也不能失这个面子,好不容易在发小面前显摆一回,定要大家听得心服口服。

    “我跟你们说说现在的餐饮流行趋势,你们大家可以借鉴和参考,然后再下决心做还是不做。”

    “你说吧,我们洗耳恭听。”小李子这是第一次在浪三面前服软。

    “现在的餐饮市场已经不是从前以大取胜。第一,现在注重市场细分,多品牌,小业态,单品店比较流行,像大董,现在又做了一个小大董,小南国,现在又出现了一个小小南国。另外,像外婆家这各种大品牌,又出现了像鲈鱼这样的多品牌店。你们的懒龙店也确实符合单品店的流行趋势,主要是面积小,省租金,也省人工,出品稳定,易复制。第二个趋势是走亲民路线,注重食客的体验,比如在装修风格上,服务质量上等等。这也是你们开店的时侯一定要注意的东西。第三呢是返璞归真,健康环保。很多餐厅都挖掘一些传统美食,像你们的懒龙也可以说是一种有历史的小吃。第四是城市综合体餐饮的迅速崛起,商场店越来越多,主要依靠商场进行导流,我们行话叫MALL餐饮。这一点你们也好像沾点边,在底商做。第五点就是传统美食,回归自然。这就需要你们的产品里要有自己的品牌故事,说白了就是要有文化底韵做支撑,才能向大连锁发展。第六是,”浪三一口气说了这么多,但对面的哥几个都没有听烦,他故意停下来喝一口咖啡,控制一下节奏,调一调大家的胃口,也顺便想想第七或第八,“第六是转基因将被抛弃,添加剂慢慢淡出了市场。这一点你们要记住,一定要用非转基因的油啊、面啊之类的,这是健康也是一种噱头。第七是传统烹饪方法开始回归,有些人就喜欢柴锅做的饭,就喜欢mama做的菜,这就是一种传统回归,你们的店里也要有这方面的宣传。第八,第八,第八,”浪三说了三个“第八”,他想了想,一拍脑门,“第八是寻找一手货源,主要是为了降低采购成本,提高毛利率。第九很重要,那就是出品的标准化和规范化,虽然中餐的标准化现在还没有一个明确的条文,但各个中餐企业都在努力使自己的菜品标准化,比如快餐业,他们的标准化做得比较好,至于你们的标准化,我觉得还有很长的路要走,毕竟你们是小店,不会用天平去称,只能是一个大概。第十条是有机食材大行其道,这个我就不多解释了,你们都能听明白。”

    浪三长长出了一口气,他看到发小的眼光里对他充满了敬佩,这几年在《大嘴》没有白混。

    “我先说这么多吧,还有没想到的,以后想起来再告诉你们。总之,我希望你们要慎重,因为餐饮是勤行,挣的都是辛苦钱,还要应对各种突发事件。但我还是希望你们的店有早日开张,想想都惭愧,我干了餐饮媒体这么多年,都没有勇气去开店,你们跨界开店,还潜伏去偷学手艺,碰巧撞上一个婚外情,还省了不少房租,我觉得这都是老天的安排,也是老天给了我一个机会,让我的餐饮知识有了一个用武之地。”

    “浪三,行啊!真成了专家了,出口成章。”小李子第一次在业务上表扬浪三,以前见面全是酸酸的冷潮热讽,今天听了浪三的一席话,不自觉地低下了高昂的头。

    “我们俩再好好商量一下,多听听大家的意见,虽然表面上看来是天时地利人和都有了,但具体的出品和营销都没有想,本来就是做一个懒龙,现在越想事越多,从服务员到一粒盐,一点想不到都不行。”申五说着,喝干了杯里的咖啡。

    “晚上去喝点儿?”倪四说。

    “我是喝不了了,”小李子说,“差点见了阎王,**还没有着落呢。”

    “浪三的肾不是可以用吗?”倪四说。

    “是啊,”浪三说,“本想死了就把肾给他算了,可不知怎么又活了过来,我想,我养几个月,就把肾捐给小李子。”

    “我就不要,你自己留着用吧,万一装我身上,你的小情人来找我zuoai,你说我是做呢?还是做呢?还是做呢?”

    “你做吧,我的小情人都快五十了,你估计也看不上人家。”

    “我们再帮你找找吧,”申五说,“浪三,你的身体怎么样了?是真好了吗?”

    浪三安静地说:“真不敢说好,我现在顶多是延续生命,至于能活多少时间,要看命好不好了,你们快开店吧,反正我现在没事,可以给你们打工。”

    “听说你要出家当几天和尚?”小李子说,“别去糟蹋尼姑行吗?老老实实在家待着吧。”

    “我上辈子又不是什么风流鬼,你们干嘛总拿这事挤兑我?”

    “不用我们挤兑,你自己就把自己挤出来了。回家吧,我累了。”

    “我也累了,该回去吃药了,有什么都别有病,你们哥俩开店是小事,别因为开店把性命赔进去就不值了。回家。再见。”