第四百五十七章 第一位客人
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第二天一大早,林放点好豆花,简单洗漱后就出了门。 几番打听找到专门为人祝彩、舞狮的地方一问,一开口就是两百块现大洋,林放扭头就走。 一碗豆花饭才卖20个当十铜元,300个当十铜元才能换一块现大洋。 找人舞狮一下就等于3000碗豆花饭没了。 这么浪费,纯亏,不值得! 林放摸了摸干瘪的裤兜,愤愤不平的自我安慰。 但凡对方能抹个零,只要20块现大洋,林放也就给了。 200块,着实拿不出来。 没办法,林放只好拐个弯,找到卖烟花爆竹的地方,买了一串鞭炮,喜滋滋的往回赶。 “东家,你回来啦?”林放出门之后,齐瑞珠就已经开始擦洗打扫,远远的看到林放就赶紧招呼,“怎么就只买了盘鞭炮,舞狮的队伍没有跟着一起过来吗?” 哪壶不开提哪壶。 “没有舞狮!”林放脸色一黑,“做点小生意,要什么自行车,有鞭炮它不香吗?” “自行车是什么?” “不是什么好东西,准备营业!”林放把鞭炮撕开铺好,挂上黑板,便在鞭炮轰鸣声中,开始营业。 鞭炮响的时候,很是吸引了一些人围着指指点点。 还有许多小孩子不顾鞭炮乱蹦,抢着捡哑炮。 这个年代,哪怕是生活在十里洋场的街边小孩也没什么玩具。 随便捡点哑炮,拿根线香就能乐滋滋的玩上一整天。 炸粪坑、吓野狗更是他们的拿手好戏。 一万响的鞭炮在街面上轰鸣了好久,四邻八舍都知道这条街上多了一家小食店。 两口大铁锅里煮满了白花花的豆腐块,也闻不出香味儿来。 也就是另一口蒸锅里,时不时的能冒出点rou香。 梅菜扣rou的香味飘出老远。 林放把昨天腌制的咸鸭蛋和皮蛋各拿了几个出来上锅蒸了一下,咸鸭蛋先放,蒸了5分钟才放皮蛋,没人上门吃饭没关系,自己吃。 “东家,这样不行吧?”齐瑞珠看了看只在门外探头探脑,却不愿进门的路人,一脸担忧,“要不然我出去吆喝两声?” “不着急。”又过了五分钟,林放把蒸好的咸鸭蛋和皮蛋取出来,放进冷水中泡着,打了两碗豆花放在桌上,“早饭都还没吃呢,先吃饭。” “东家,这正是吃早饭的时候,刚开业,一个客人都没有,你难道不着急吗?”齐瑞珠急的跺脚,“做生意总得有个做生意的样子才行!” “爱吃不吃。”林放取出冷却的咸鸭蛋,一切两半装盘,又捞出皮蛋,剥开后放进料碟,一起端到桌上,盛了碗米饭直接开吃。 门边的路人伸长了脑袋看林放吃饭,看着他夹了一块热腾腾、白花花的豆腐放进料碟里蘸了一下,沾满了红油、辣酱塞进嘴里,又扒了口饭,吃的喷香。 不知道为什么,看着林放吃没几口,他们忍不住就咽了口口水。 齐瑞珠只犹豫了几秒,就噌的一下窜到林放旁边,端起饭碗开吃。 林放端过来两碗豆花就配了两种料碟,一种红油碟,又香又辣,一种清油碟,只香不辣。 红油碟放了蒜末、鱼香、红油、炒熟的秘制豆瓣,又香又辣,特别开胃。 清油碟放的是蒜末、鱼香、青辣椒碎,只香不辣,适合不吃辣的客人。 林放买鱼香还废了不少功夫,这玩意他只知道川式叫法,是豆花饭蘸水里必不可少的一种调味料,却不知道这玩意就是西餐里常用的罗勒。 齐瑞珠夹起一块豆花,犹豫了一下,还是把豆花放进清油碟里蘸了一下,然后塞进嘴里。 豆花入口的瞬间,齐瑞珠的眼睛都亮了起来。 “好好吃哦!豆花软嫩弹牙,蘸水咸香可口,香而不辣!”齐瑞珠从冥思苦想了半夜的马屁里,精选了几句,“东家,你的手艺真是绝了!好吃!好吃!真是太好吃了!” “哟,不错嘛!”前面几句有点东西,林放听的微微点头,可听到后面,脸色一黑,“吃你的饭,少说话!” 林放夹起半边咸鸭蛋放进手里,用筷子先夹了点蛋黄放到嘴里。 武术在这方世界果然是厨艺万金油。 用套路手法激发拳劲腌制的鸭蛋,只过了一夜,就比得上十五天的自然发酵。 不但咸味深入蛋黄,还激发出了黄油出来。 流油的鸭蛋,那不是一般的香! 林放尝了一口,微微点头,对这方世界又多了几分认识。 每一个世界都有每一个世界的特点,这些特点根植于底层规则,有着不同的偏向。 顺水推舟总比逆势而为更加省心省力。 “东家,好吃吗?” “……”林放无语的看了一眼齐瑞珠,把装有另外半边鸭蛋的小碗推过去,“自己尝尝不就知道了?” “嗯嗯,我马上尝!”齐瑞珠就等林放这句话了,她抄起半边鸭蛋,夹了一小块蛋白塞进嘴里,“哇!好香,好有层次,好好吃哦!” 咦?又有新词?林放都不由得多看了齐瑞珠一眼。 没等他夸奖的话说出口,齐瑞珠吃蛋黄的时候,又被打回原形,“东家,蛋黄好好吃哦,特别、特别好吃那种好吃!” 林放:“……” 算了,这姑娘没救了! 好吃的咸鸭蛋,要做到鲜、细、松、沙、油五美俱全。 切开后,黄白分明,质地细嫩。 蛋黄松软如细沙,色泽朱红起油,中心不硬,味道鲜美。 哪里是什么好吃好吃好好吃! 林放懒得回答齐瑞珠,用筷子夹破皮蛋,又分成几片,没在蘸碟里搅拌,就先夹了一块拿到面前小心的观看。 皮蛋凝固的很好,蛋黄金黄金黄的,蛋白土黄土黄的。 因为没有加茶叶调节风味,只用了烧碱和盐,林放腌制的皮蛋蛋白和蛋黄都偏黄。 加了茶叶之后,就会颜色加深,甚至变黑。 哪怕上过蒸了一下,却因为蒸制时间比咸鸭蛋放进去的时间短了一半,所以蛋黄还是溏心状。 林放腌制的皮蛋又叫溏心皮蛋,吃到嘴里回香时间比较短,不辣,所以适合拌着吃。 加了茶叶、腌制更长时间得到的皮蛋是硬心皮蛋,吃到嘴里回香时间长,略带辛辣味。 林放把筷子上的皮蛋又放进蘸碟里搅拌了一下,这才放进嘴里。 皮蛋的蘸碟和豆花饭的蘸碟又有不同,配以蒜末、小米辣、酱油、陈醋、味精、香油、花椒油、蚝油,蘸一下,放到嘴里,风味独特,有着皮冻口感的皮蛋在诸多调味料烘托下,酸、咸、鲜、香、麻、辣六味俱全。 又因着皮蛋本身的特殊口感,好吃到上头。 “还不错。”林放微微点头,对买到的调味品相当满意。 他原本以为买不到味精和耗油的,结果在调味品店逛了一圈大吃一惊。 原来耗油早在清末(1888)就已经出现,味精也在民国(1909)前就已经由日本输入国内。 花椒油是林放自己炼制的,精选的汉源花椒,麻味十足。 香油也是买的老字号的产品。 调味料给力,做出的蘸碟自然风味绝佳。 齐瑞珠见林放满意的点头,忍不住也夹了一筷子皮蛋放进嘴里,这一口下去,她的小脸蹭的一下子就红了起来。 “好麻!好麻!”她连连扒了几口饭下去,“咦?不麻了哎,好像还挺好吃的!味道怎么这么奇怪嘞?” 齐瑞珠不死心,又夹了一块皮蛋尝了尝。 “啊!啊!还是麻!还是麻!” 林放看也不看不停在作死边缘试探的齐瑞珠,安安静静的吃饭。 “我吃完了,一会儿记得洗碗。”林放注意到有人进门,加速吃完,起身迎了上去。 “欢迎光……”前世刷斗音的时候,青岛大妈魔性的“欢迎光临”差点没从林放嘴里脱口而出,好险他及时降了音调,“临!” 进门的是个头发斑白,梳着一根麻花辫的大妈,她穿着一件粗布衣服,手里还挎着个竹篮,险些被林放一句话给吓出去。 “掌柜里,俺就是想问问……”大妈犹豫了一下,见林放面带微笑,态度温和,这才接着道:“俺就是想问问,嫩可要小鸡儿?” 林放:“……” “要!”得,没见财先破财,林放深吸口气,“你这鸡怎么卖?” “俺不知道,俺就知道,俺儿说这一篮子能卖一块大洋!” “一篮子?你这一篮子有几只鸡?” “三只,都是大公鸡,可肥可肥捏!都是4、5斤嘞大肥鸡!” “那就是100块铜元一只,这样吧,我给你4块小洋,合260块铜元,再给你一份豆花饭,两个咸鸭蛋,你看可好?你卖给我鸡,我卖给你饭,公平合理。” “俺……俺不饿!俺不想吃嫩里饭,俺就想卖钱!” “那你再问问别人好不好?”林放敲了敲旁边的黑板,“我这店里的吃食是什么价格,都写在上面的,我们今天刚开业,总不能第一单生意就是只出不进吧?” “那俺再问问……” 咕~~噜~~ 大妈门都还没出去,肚子就发出干瘪的轰鸣。 在门外看的时候还不觉得,进门之后,齐瑞珠碗里的豆花放进蘸碟里一滚,顿时就散发出令人惊叹的芬芳。 那香味一股脑的往大妈的鼻孔里钻,她只有四分心思在和林放谈价,倒是有六分心思都放在齐瑞珠那碗豆花上面。 “掌柜里……”大妈走了半截迈不动步子,她从怀里摸出一块黑漆漆的东西递给林放,“小鸡儿里钱俺不能动,嫩看这个东西能不能换碗饭吃?” “这什么玩意儿?”林放接过来对着外面的日光看了看,看出这是一个小壶的形状,婴儿拳头大小,木制的,隐约透着股子香气。 “俺也不知道,俺娘留给俺里,说往里面装东西,可以抹鼻子。” “抹鼻子?鼻烟壶?鼻烟壶都是瓷质的,没听说过有木制的鼻烟壶啊……” “俺不知道是不是啥鼻烟壶,反正是俺娘留给俺里!” 林放摸索了两下,手中的鼻烟壶有些水润,稍微用力就有陷进去的感觉,还有些微的油脂渗出。 一个念头涌上林放脑海,该不会是……沉香鼻烟壶吧? 要真是沉香鼻烟壶,这玩意哪怕是在民国时期,也是要按钱计算的,一钱等于五克,一两十钱,就算是出手,一钱少说也要卖出三块大洋。 这婴儿拳头大小的鼻烟壶比鸡蛋略大,差不多一两出头,也就是十一二钱,价值三十几块大洋。 真的沉香鼻烟壶值这个价,甚至更值钱。 不是沉香,只是普通的木雕鼻烟壶,那就不值钱,一份豆花饭都亏了。 “你这东西价值我不好判断。”林放想了想,“这样吧,你这东西,我要了。我给你个选择,一是,你可以在我这里吃一个月的饭,随便点。二是,今天你随便吃,我再给你一块大洋。” “俺选第二个!”大妈几乎毫不犹豫的做出了选择,“俺家住里远,进城不方便!” 哪怕住的近,大妈也不会选第一个。 这破玩意她捏了半辈子了,平时丢在供桌上压根就想不起来,要不是她孙子昨天晚上顽皮,从供桌上打落,她都记不起来还有这个东西。 能出手换钱,那当然是换钱稳当,她只求一个落袋为安。 “行。那我给你两块大洋,你拿好。”林放递了大洋过去,“瑞珠,把鸡拿去后院。” 大妈收了两块大洋,仔仔细细的用红布包好塞进怀里,然后坐在饭桌上,看着林放把豆花饭、梅菜扣rou、咸鸭蛋、皮蛋全都一股脑的端上桌,眼睛差点没掉在地上。 “掌柜里,这rou……也能随便吃?” “嗯,随便吃。” “那俺吃rou,俺不要蛋!” “行,我给你换rou。”林放不由得一笑,他还是惯性思维,倒是忽略了时代差距。 林放把咸鸭蛋和皮蛋撤走,又换上两盘梅菜扣rou。 大妈夹了几大块扣rou放在米饭上面,抱起碗就开始往嘴里扒。 “慢点吃,没人跟你抢。” 林放劝说了一句,屁用没有。 大妈全部心思都放在了大米饭和梅菜扣rou上面,豆花她动都没动一口。 能吃rou,谁吃豆腐啊! 反正rou不要钱,还管饱! 这rou真好吃,入口即化,软烂喷香,要是能带一碗回去给大孙子尝尝就好了……