第四百九十九章 生蚝
书迷正在阅读:秦如凉沈娴、1991从芯开始、快穿:漂亮医女手拿救世剧本、从吞噬开始横推诸天、大清良人、极品上门女婿(秦浩林若涵)、最强男神(网游)、我的右眼是神级计算机、卡牌密室(重生)、这个世界好可怕呢
白玉堂开口的时候,小黑臊眉耷眼的在一旁站着。 大毛把盘子端到旁边的另一个桌子,他立刻就跟猴子似的窜了出去,迫不及待的就要拿一只尝尝味道。 “慢着!”大毛打掉小黑的爪子,冲他身后使了使眼色,“瑞珠姐还没吃呢!” 小黑也没多想,回头就冲齐瑞珠喊了一声,“瑞珠姐,过来一起吃啊!” “去吧。”林放笑着点点头,“吃了再过来。” “好的呢,东家~~”齐瑞珠早就心动,这会儿得了林放的吩咐,一蹦一跳的跑去另一桌。 女儿家不经意的娇憨,透露着不同于杜鹃的别样风情。 白玉堂都忍不住多看了齐瑞珠几眼。 越看越移不开眼神。 他从来没注意过,这个从来都是一身粗布衣服的丫鬟,原来长得如此可人。 前有胸器逼人,后有臀大好生养。 又是生的一副好相貌。 极品啊! “玉堂……玉堂!” 杜鹃唤了白玉堂两声,见他还是没反应,手指顺着白玉堂的腰间,用力一扭。 “啊……嘶……你干嘛呢?”白玉堂猛的回头怒视着杜鹃,满脸都是愤怒和不耐烦,“白杜鹃!这可不是在家里!” “你吼我!你居然吼我!”杜鹃浑身一颤,气抖冷,“你也知道这是在外面?你眼睛看哪里的?” “我哪有看什么……” “哼!我先回去了!”杜鹃站起身作势要走,被白玉堂用力一拉掉进他怀里。 她下意识的环住白玉堂的脖子,两腿交叠,自然蜷缩成一副妖媚的样子。 白玉堂不知道想到了什么,心头一荡,抱起杜鹃,起身道:“林老板,我忽然想起还有些急事要办,先走一步!” “白老板请便!”林放观察入微,哪里不知道这对狗男女是七情上脑,要回去白日宣yin,只能暗骂一声,笑着吃下这碗狗粮。 “那什么,林老板……”白玉堂走了几步,忽然回头,“不知道你家的丫鬟卖是不卖?” “滚!敢打我们家瑞珠的主意,三条腿都给你打断!” “什么三条腿,人不是只有两条……”白玉堂眼见林放神色不善,眼神下移,顿时意识到林放指的第三条腿是哪条腿,他不自觉的夹紧了两腿,赶紧走人,“好嘞!我马上滚!” 齐瑞珠坐下后,早就在大毛殷勤的招呼下,捧了一只黄油蟹在手里。 只是听到白玉堂这边的动静,她的动作就一直僵着。 直到林放大声呵斥了白玉堂,还称呼她为“我们家瑞珠”,齐瑞珠僵硬的身姿一软,红霞飞上了她的面颊。 “东家讨厌死了,谁是你的瑞珠呀!”齐瑞珠轻轻娇嗔了一声,手忙脚乱的开始吃起了黄油蟹。 才吃第一口,齐瑞珠不由得就是眼睛一亮。 白玉堂烹饪的黄油蟹她也吃了一只,可是和林放烹制的比起来,好吃的等级起码差了两个层次。 同样的黄油蟹,白玉堂做的顶多就是普通的好吃。 林放做的黄油蟹,却是极其的好吃。 感受着满满都是黄油的蟹rou在口腔里融化,齐瑞珠感觉自己一颗心都要飘了起来。 “果然还是东家做的最好吃!那个白老板做的差好多!” “瑞珠姐你说的太对了!”大毛顾不得吃蟹腿,先把蟹腿、蟹螯拆了放在一边,狠狠的咬了一口蟹身,这一口下去,满满的都是蟹黄,“那个姓白的算什么麟级?我也感觉东家做出来的螃蟹,起码比他做的好吃好几条街!” “嗯嗯!”小黑忙着吃,顾不上说话,只是连连点头表示赞同。 “别胡说!”林放端着黄金茶轻抿了一口,轻笑道:“白老板没有你们说的那么不堪。我打听过,他也是货真价实的麟级。只是这黄油蟹比较特殊,他可能不太擅长烹饪。只要找对了方法,他也可以做的很好吃的。” “东家,你这话我不同意!”大毛忍不住反驳道:“您知道对的烹饪方法,那姓白的却不知道。这是什么?这就是差距!说一千,道一万,还是东家您更牛逼!” 这孩子,怎么这么实诚? 不过我喜欢…… 林放也感觉,自己的厨艺每天都在进步。 他也慢慢的体会到,食物不是下锅的那一刻才算烹饪的。 烹饪,从食材的选择那一刻,就已经开始。 之后的切割和预处理。 不管是晾晒、腌制、水发还是油发。 每一步都存在着进步的可能。 林放现在就感觉到,他预先处理过的黄油蟹,品质上是超过彭子林的。 哪怕是选择比彭子林购买的黄油蟹差上一个级别的二手蟹,做出来也会比彭子林烹饪的更好吃。 这就是预处理的手段更加精妙的缘故。 稍微休息了下,林放起身,把剩下的黄油蟹一起处理了。 他起先没有做多少,才吃了一只就把剩下的分给了大毛、小黑他们。 这会儿索性把剩下的都给做了。 今天奢侈一回,吃黄油蟹吃到饱! 林放在处理黄油蟹的同时,吩咐大毛去酒窖里抱了几坛黄酒出来。 螃蟹属寒,吃蟹最适合配上一壶黄酒。 黄酒又特别适合温热了喝。 隔水加热到和体温差不多的温度,口感也是最好的时候。 吃上一只黄油蟹,喝上一壶温热的黄酒。 人生快事,不过如此! 一顿黄油蟹吃完,林放感觉自己呼出去的口气都带着nongnong的鲜香。 空气里更是到处都弥漫着黄油蟹特有的香气。 他们吃的太舒服,也太满足。 上到林放,下到小黑,全都懒懒的靠在椅子上不想动弹。 林放也完全没有想到,自己也会有吃黄油蟹吃到饱的一天。 这方民国世界虽然不是最好的时代,可很多食材却是比后世好上不少。 像后世一样,许多食材都能做到让全国人民都享受到不太可能。 可是如果只供应给一小撮人,眼下的这方世界提供的品质,却是远大于后世。 …… 转过天来,林放的生活便开始规律起来。 一开始,他还想着出门打听一下“鳄鱼帮”的动向。 没想到“鳄鱼帮”的动作很快,也很大,都不用他去刻意打听,“鳄鱼帮”和“斧头帮”的摩擦加剧,已经闹的人尽皆知。 街头巷尾都在传,“鳄鱼帮”和“斧头帮”很快就会有一场大战。 两者的胜者,将会在未来十年内,主宰十里洋场的地下世界。 林放听了这些谣传,不由得就有些想笑。 如果没有他这个变数,“鳄鱼帮”和“斧头帮”大战后的胜者,的确有可能纵横十里洋场。 可惜的是,林放不允许这种情况出现。 他会在必要的时候施加干预,让“鳄鱼帮”和“斧头帮”两败俱伤,一起折戟沉沙! 除开“鳄鱼帮”的问题,就是白玉堂拜访林放的次数益发的频繁起来。 白玉堂每次来,都不会空着手。 他也不是每次来都带海鲜,有时候也会带一些新奇的水果。 只不过,白玉堂自以为的新奇,在林放看来,却有些过于普通了。 实在是后世的大吃货国太过牛逼,每年都吸引着全世界的各种食材卖家,拼了命的试图打开大吃货国的市场。 既有丹麦和智利在三文鱼上的博弈,也有澳大利亚和智力在车厘子上的角力。 后世走在大街小巷,时不时的就会看到一家水果店,不管是国产的本地低价水果,还是国外的各种高端新奇水果,都能在这样普普通通的水果店里找到踪影。 白玉堂献宝似的带来的新奇水果,林放早就见惯不惊,连品尝的兴趣都没有。 这些水果再怎么新奇,也比不上后世那些农业大国,倾尽举国之力培育的水果可口。 而这样的水果,在后世,普通人都可以尝鲜。 直到有一天,白玉堂弄了一堆生蚝过来。 他指挥着力工把放在大盆里,里面还堆满了冰块的生蚝抬进去,献宝似的跟林放炫耀。 “林老板,这次我弄来的可是真正的好东西!”白玉堂把佣钱付给力工,指着大盆里的生蚝,“这些生蚝可都是从法国运来的,听说是一家专门培育生蚝的公司生产的,叫什么吉拉多!你看到没有,他们家的生蚝壳上面都还有字母,特别有意思。” 吉拉多生蚝? 咕! 林放听到这个名字,不由得咽了口口水。 平生不识吉拉多,吃遍生蚝也枉然啊! 作为大吃货国的一名资深云吃货,就算没吃过,肯定是听过的啊,要不然怎么在网上装……要不然怎么在网上给人普及知识? 令林放感到惊讶的是,他没有想到,在民国时期,吉拉多生蚝公司居然就已经成立,还有了品牌意识,在生蚝的外壳上盖上“G”字印章。 “从法国这么远运过来,这些生蚝不会死了吧?” “怎么可能!”白玉堂断然否认,“我亲自确认过的,买下来的时候,我随机打开了好几个烤了尝过,新鲜的一比,特别的鲜甜肥美!” “烤?”林放听到这个词,正要表示赞同,谁知白玉堂不好意思的道:“啊……对!我烤了吃的。我知道他们洋人都喜欢吃生的,还表示生蚝生的最为鲜美。可这滑唧唧的味道,我吃了一次就不行了,还是习惯吃熟的!” 按照网上的说法,吉拉多生蚝最正宗的吃法,就是生吃,别的吃法不负责任,也不正宗。 撬开外壳,先是一口喝掉里面的海水,再直接吃下里面的生蚝rou,细细的咀嚼,很自然的就能体会到它的丰腴肥美,爽脆的口感中裹杂着一股鲜甜味。 隐隐约约中,还能品尝到一股若有若无的榛子味。 以前白玉堂来林放店里,无论是齐瑞珠还是大毛小黑,多少都有些排斥。 毕竟这个人说话的时候有点习惯装逼,还总想跟林放比个高低。 可他每次来都不会空着手,总是带着这样那样的好吃的东西。 一些林放不稀罕的水果,更是全都落在了他们手里。 搞的现在每次白玉堂过来,他们都会忍不住暗自流口水。 这会儿,他们就跟着围了过来。 “你们谁想吃生的,说一声,我帮你们把生蚝撬开。”林放笑着道:“吃的时候,可以稍微加点柠檬汁,喜欢吃生的,会觉得很好吃。” “东家,您吃生的吗?” “我?我不吃。”林放笑着摇头,“一会儿我烤着吃。” 原本,大毛小黑都想试着吃吃生的生蚝。 毕竟他们吃过林放做的鱼脍,觉得有些东西生吃才是最好吃的。 可现在林放不愿意生吃,他们顿时犹豫了起来。 “别受我的影响。”林放不由得一笑,“我只是不习惯生蚝生吃的口感。很多人都说它生吃最好吃,自然是有道理的。你们不妨试试,一会儿我再帮你们做熟。” “我不要!”齐瑞珠果断放弃,“东家怎么吃,我就怎么吃,我要和东家一样!” 齐瑞珠态度鲜明,才不管什么是最好吃的,她就要和林放一样。 大毛倒是有些犹豫起来,林放都已经说了生吃最好吃,他不吃只是不喜欢生吃的口感。 那就说明,可能这什么吉拉生蚝,生吃真的很特别。 就算不好吃也没关系,反正一会儿林放还要做熟。 略微考虑一下,大毛便举手,“东家,我想尝个生的。” 小黑立刻跟着举手,“东家,我也要一个!” “好。”林放笑着点头,取了一把尖刀过来。 专门的生蚝刀出现的比较晚,其形状和三棱军刺极为相似,用一般的尖刀也能替代。 只是开生的生蚝和开熟的生蚝,需要的力量截然不同。 熟的生蚝有些盖子已经完全打开,只需要用手轻轻用力,就能掰开。 哪怕有些盖子只有一道缝,把刀伸进去,稍微旋转一下也就可以打开。 生的生蚝需要用布盖住一端,免得割破手,刀要深深的刺入里面,从侧门深入,割断生蚝的肌rou,让它没办法收紧,这样才能撬开。 林放开生蚝的手法不算专业,却牢记了一点,手要稳,这样才能避免耗汁洒落出来。 打开后,林放贴着外壳轻轻划了一圈,完整的把耗rou和外壳分离。 “来,尝尝。”林放把开好的两只生蚝分别递给大毛和小黑,“可以试着先喝一口里面的海水。” “啊?” 大毛接过生蚝,看着手里的生蚝,有点为难。 这软趴趴的东西,看起来怎么那么像那啥? 还得喝那海水?那不是海的味道吗?