第379章 羊蝎子
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白凤傻眼了,这两个人因为这点鸡毛蒜皮的消失打了起来,自己还希望让他们比出个高低,然后宣传一波蒸汽车呢。 不过也正是因为两人的原因,这次比赛不得不中止。 尽管比赛终止了,白凤跟着李世民回去的路上,李世民都在挑蒸汽车的毛病,说它如何不如马匹。 但白凤只用一句话,就将李世民反将了一军,“陛下,蒸汽车承受了一匹马跳起来踩了一下,而里面的人还没事,而且蒸汽车也能正常运转,试问当今还有哪匹马能够做到?” 这倒是让李世民哑口无言,最后笑了出来,“还是你会说。” 说完,两人都笑了出来。 最后到了皇宫门口,两人分道扬镳。 这让白凤暂时没什么事情的白凤一时间不知道该去哪儿了,寻思着去一趟香格里拉。 毕竟好久没有经手那边的业务了,这才是自己在大唐的基业啊,于是转身就往香格里拉走去。 不得不说,自从白凤将香格里拉的规则定下后,香格里拉就算白凤不管也能经营的井井有序。 来这里的客人都被规则改变,再也不是来这里为了吃饱饭的。 一般来这里要么是谈商务,要么是品尝美食,反正没有一个人是冲着吃饱来的。 因为他们知道,香格里拉这里吃不饱。 真想吃饱,还不如多花点钱去市井吃一碗羊rou汤,那玩意儿还便宜。 香格里拉的一道菜能够买几十碗羊rou汤。 同时,香格里拉也成了奢侈,高档的代名词。 现在能够拿出香格里拉会员卡的,地区够这些人炫耀一阵子的了。 因为香格里拉已经全面停止办理任何会员卡,主要还是因为客人太多的原因。 所以才会停止这些会员的办理,再就是这些会员卡从来没有因为增多,而生意变得更好。 因为香格里拉的客源已经饱和了,就算再增加十倍的会员,每日的营业额也是那么多。 除非再开一家分店,但白凤现在可没心思多管理一家分店。 如果等自己闲暇下来,或者是王玄策继续回来管理香格里拉,又或者是找到一个王玄策的替代人。 那时候自己可能会考虑开分店的事情,毕竟现在的会员已经满员。 再不开分店,恐怕这些会员都有意见了。 但今天来这里不是为了分店的事情,而是看看生意如何。 当白凤走进香格里拉,许多熟客看到他都主动打起了招呼,“白掌柜,你终于来了。” “这些日子去哪儿了,怎么一直不见你?” “我可想念你了,就盼着你回来做一道新菜呢。” “……” 白凤对诸位拱了拱手,“不好意思了各位,最近朝廷的事情太多,我的重心都在处理朝廷事务,怠慢了各位,还请各位恕罪。” 一群人也是哈哈一笑,吵闹着要吃新菜。 没办法,今天来了白凤就逃不掉要做一道新菜了。 眼见冬天就来了,白凤也准备做一道新菜给大伙暖暖胃。 于是应承了下来,“那行吧,恭敬不如从命,今天给大家一个惊喜,算是回馈我香格里拉的会员了。” 听白凤这么说,现在的人都欢呼了出来。 白凤则是走到了后厨,准备起了新菜。 今天要做的菜叫做红烧羊蝎子,这玩意儿看起来挺家常的,所以白凤一直没有做。 不过趁着今天这个机会,做一道羊蝎子,顺便自己也过过嘴瘾。 羊蝎子就是羊脊骨,骨头上带着羊里脊rou,还有骨髓,可以说是口感分明,是羊身上最鲜美的一个部位。 自古以来就有羊蝎子的做法,但红烧的却还没有人做过。 因为羊蝎子如今的做法,更多的是偏向于用水来煮。 如同煮羊rou汤一样,煮出来的羊蝎子味道可没有红烧的味道好。 红烧羊蝎子的辅料也很简单,大葱段,姜,大蒜,洋葱,香菜,盐,八角,桂皮,蔗糖,还有精良的酱油,以及其他的一些佐料。 至于辣椒,全部用茱萸代替,毕竟这玩意儿也是辛辣的。 在这个还没有辣椒的时代,想要吃辣椒也只有茱萸这东西能够顶上了。 味道口感差了太多,不过也勉强能用。 作料准备好之后,将早已放在水中的羊蝎子把水倒掉,这一步主要是为了泡除血水。 随后将羊蝎子下锅焯水,还是为了去血水,去浮沫。 这一步很简单,不过为了避免羊蝎子口感太柴,白凤也没敢煮太久,不一会就将羊蝎子捞了起来。 随后就开始炒料,热锅烧油,加入小葱,大蒜,洋葱,以及八角桂皮还有香叶。 再然后白凤将自己发酵的豆瓣酱挖了一勺放进锅里,主要是为了炒香豆瓣酱。 接着就可以将沥干水分的羊蝎子倒入锅中了,爆炒一段时间后,锅中加水倒入其他的佐料。 然后就可以守在锅边,给羊蝎子去浮沫。 这里不要还会为了让汤好看一点,不然浮沫太多,多影响观感和口感。 而且浮沫还有腥气,必须是要去除的。 浮沫去的差不多了,盖上锅盖就可以煮羊蝎子了。 大火煮四十多分钟,将羊蝎子全部煮熟。 此时就已经能闻到锅中的味道了,非常浓郁。 不过白凤没有闲着,又开始制作起了第二锅。 羊蝎子一锅也才四五十斤,就算是这么大的锅也只能装这么多了。 显然一锅是不够客人分的,两三锅羊蝎子恐怕也只是开胃菜。 至少还要五六锅才能让外面的客人每人都能分到一大份,今天说好是给他们一个惊喜。 这菜的分量至少有要比以前足,所以香格里拉厨房里的六个灶台全部开动。 六个灶台全部煮起了红烧羊蝎子,一锅差不多六十斤,也就是三百六十斤羊蝎子。 看起来很多,不过刚刚够一人两斤,因为现在香格里拉已经客满。 至少一百五十个客人等待着用餐,所以三百多斤对于香格里拉来说,真的不多。 但白凤虽然这次分量很足,但也没说管够,所以只打算做这么多。