第419章 醋溜土豆丝
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“那是当然。”白凤点了点头,“土豆淀粉如果被单独加工出来,那么还可以用来做面食。” “看来这个土豆还真是全身是宝贝啊。” “不错,这土豆还有一个大作用,等会我会告诉陛下。” “什么大作用?”白康宁十分好奇。 “那就是用来解决大唐百姓吃饭的问题。” “这东西可以解决大唐百姓吃饭的问题?”白康宁感觉有些不敢置信,“这东西能让人吃饱吗?” “爹,你是不知道在土豆的产量有多高,等明年你就知道了。” 白凤也不准备多说,而是埋头专心做起了土豆丝来。 这边土豆丝的水分也被沥干了,白凤开始起锅烧油。 其实土豆丝用菜籽油来做才是最好的,唐朝就有古人用菜花来榨油了,而且产量还比较高。 但尽管产量高,但这种菜油也不是人人都能吃得起的。 相比那些人们不要的猪油,倒是便宜了许多。 菜油因为制作工艺比较复杂,没有猪油熬制方便,所以菜油的价格就要比猪油高上了许多。 所以皇宫中用的自然都是菜油,这些菜油都是纯天然的菜油,没有后世的那些添加剂。 所以闻起来味道是非常好的,不过颜色却没有后世那些菜油那么好看。 不过这都不影响用来做菜,白凤将烧好的锅中倒入了菜油。 炒土豆丝必须要油多,因为会放醋来解腻,所以油多一点也没关系。 将油锅烧好之后,就是下辅料这些。 最常见的自然就是打算与花椒,这些花椒都是产自巴蜀地区,十分的麻口。 另外花椒也有开胃的作用,所以这些抄土豆丝里放一些花椒倒是很正常。 在后世有辣椒的时候,炒土豆丝里还会放入干辣椒。 这些干辣椒就是用来增香的,让土豆丝带着一丝丝的辣味。 但如今辣椒还在南美洲待着,白凤想要吃辣椒自然是吃不到的。 不过辣椒都是可有可无的,因为增香用大蒜就够了。 将这些佐料炒香之后,厨房里已经能闻到这些作料的香味了。 不过这些香味儿对御膳房来说都是常规cao作,所以大家并没有多好奇。 最让人好奇的还是,这些土豆丝炒出来是什么味道。 还有就是这些土豆到底是什么口感,看起来这些土豆金黄金黄的,口感应该不会太差。 白凤这边将佐料炒好之后,就开始下土豆丝了。 土豆丝一下进国内,立马就能闻到土豆丝的香味儿与佐料混合的味道。 就算是白康宁这种老厨子闻到了,都觉得这味道十分奇特,连连点头。 将土豆丝在油锅里翻炒几下之后,白凤开始放入适量的盐。 要知道胃口不好的人是切记不能多吃盐的,这些盐本来就能麻痹味觉,如果重盐的话,会让没有胃口的人更加没有胃口。 将这些土豆丝放盐之后,白凤再次翻炒了几下,让每一个土豆丝都充分地沾染上盐味。 然后就是重头戏来了,那就是往土豆是里放入醋,这就是醋溜土豆丝的精髓所在。 醋本身就是开胃的,所以醋溜土豆丝这道菜,在后世才会那么受欢迎。 当醋与土豆丝接触的时候,那味道让整个御膳房都充满了一股醋的味道。 因为醋本来就有些促进唾沫分泌的作用,就算是闻到这个味道,就让人忍不住吞口水。 最后一步就是将土豆丝里放入一些蔗糖,甜味可以提鲜这都是厨师的经验之谈了。 所以对于这道土豆丝里放糖,众人倒是没有任何觉得奇怪。 所有调料都放好了,白凤大火猛炒之后,就准备装盘了。 不过这么快就将一道菜抄好了,白康宁看着这道素的不成样子的醋溜土豆丝十分诧异。 “这就好了?” “当然好了,爹你要不要尝尝?” 看到锅内还剩下一些土豆丝,白康宁是毫不犹豫地将这些土豆丝夹起来一筷子放进了嘴里。 其余御厨都看着白康宁,想问问他味道如何。 白凤却没时间在这里听他点评了,因为土豆丝十分容易凉,所以要尽快给李世民送过去。 热的醋溜土豆丝口感才好,所以他打了声招呼,端着醋溜土豆丝就往李世民那里赶去。 但御膳房这边,白康宁吃了一口醋溜土豆丝之后眼睛立马绽放出光芒。 “这味道。”他细细品味之后再次开口,“这个土豆丝的口感没得说,十分的好,香脆爽口,而且醋与盐的味道相得益彰,不是我吹我儿子,正好咱们不是没吃饭吗,就用这道菜下饭了。” 白康宁总算是明白自己儿子说的,为何这道醋溜土豆丝能够开胃下饭了。 光是吃了一口,白康宁就像就这这土豆丝吃两碗饭。 其余大厨也是迫不及待,将锅内剩下的一盘土豆丝盛了起来。 这是白凤故意多炒了一些土豆丝,因为他知道自己父亲很有可能没有吃饭。 虽然是自己的便宜老爹,但白凤还是挺关心他的身体的。 这边白凤将醋溜土豆丝端到了李世民面前,发现李世民对着一桌子的菜是愁眉苦脸,似乎真的一点食欲都没有。 这些菜算不上丰富,因为李世民十分节俭,所以对饮食的要求不算奢侈。 可以说他吃的甚至还没有一些民间的富商吃得丰富,不够就算是他吃的不算丰富。 但吃得绝对是最好的,至少食材味道这方面,恐怕也只有香格里拉能力压御膳房一头了。 就是这些菜,在李世民眼里也是味如嚼蜡一般,是一点胃口都没有。 当让他看到白凤的到来,也是十分的高兴,尤其是看到白凤手里那盘金灿灿的土豆丝,更是喜欢。 “这就是你做给朕的菜?” “没错。”白凤将盘子放在了李世民的桌子上,“陛下,这道菜叫做醋溜土豆丝,请您品尝过!” 浓郁的土豆丝混合醋的味道,的确让李世民有了些胃口,尤其是这色泽看起来就非常好吃。 也不知道吃了这些,能不能让自己有些胃口。