第二百七十七章 落脚面
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风干冷的厉害,凉意透骨,雪到是不怎么下了。 顾湘看着官道上成群结伙的行人,再看看热热闹闹的小摊贩,又回头看看自家车上剩下的那点食材。 此时道边摆着小炉子,上面有汤。 几个小帮厨手脚麻利地搭出了案板,摆好道具和一应调料盒子,又忙忙活活地把剩下的rou菜都取出来洗刷干净。 那边老狗和亲兵们都猜,顾湘要开始抻面了,事实上她一点都不着急,先把面和好饧上,现在要做的,是卤儿。 要说要把面做得好吃,第一肯定要汤头好,第二便是卤儿要好,若这两样味道不佳,那面做得再精细,再费功夫,也是无济于事。 “咦,这冬笋竟然还有?” 顾湘有些意外。 前几日她也不知怎么的,忽然想起来,在勇毅军时,李长随最爱吃笋,清炒他喜欢,炖汤他也爱,有一回自己带着老狗去乡亲家买了好些笋干,回去腌了几坛,试吃的时候正好李长随在,他一顿饭就着这笋干,愣是吃了五碗粥十一个炊饼。 连顾湘都给吓得不敢再给他笋干了,以后但凡李长随来,只上一小碟笋干。 现在李长随身在敌营,生死不知的,顾湘想起来,心下意动便问了小管家秋丽一句,问她食材里头有没有新鲜的冬笋。 笋干有笋干的好味道。 可新鲜的冬笋那股子鲜嫩,却是别的时节吃不到的好滋味。 秋丽带着樱桃翻了半天单子,一颗笋子都没剩下,只能是徒呼奈何了。 路上到路过了些竹林,品质好的冬笋却是一样没瞧见。 此时已经半处理过的,白白胖胖圆圆滚滚的冬笋便躺在竹篓里头,十几篓子冒尖的冬笋,光泽竟如白玉一般,顾湘都有点儿不舍得掐了它们嫩嫩的小笋尖。 顾湘深吸了一口气,满口笋香,她沉默半晌,终于还是下了手。 笋尖切成薄片,拿盐水焯一会儿,顺手切好了蒜,又抓了一把拇指粗细的小虾,摔在案板上直接剥皮去除虾线整个拍碎,铁锅上灶,顾湘豪迈地把蒜和虾一起入锅爆炒。 翻滚间虾rou碎在浓烈的火苗里染上粉嫩的红色,几乎刹那间香气就爆开,若刚刚那高汤的香味是素雅的兰,此时爆出来的香,就如牡丹般富丽堂皇! 左近路过的行人瞬间觉得这腿脚它自己长了心思,根本不受控制,一溜烟地朝着顾湘走过来。 “小娘子,您这是汤头面?怎么卖的?” “汤头面,插rou面,臊子面,拌面,素的一碗十文,半荤半素的一碗七文,荤的一碗六文。” 素的竟比荤的还要贵些。 过路的行人商旅,居然也不觉得稀奇,此时腊月刚过,春日未至,汴京城的绿叶菜如今是贵到了寻常百姓连味都不敢闻的地步,外头卖菜面,自然贵些。 顾湘挑了一大块儿半肥半瘦的猪rou,切成薄如蝉翼的大片,直接入锅炸到焦黄,rou片捞出来,油渣也收起来调味。 滚滚的浓香四散,行人霎时间口水横流,顾湘算了算时间,这些准备好,面也饧了有一刻钟以上。 她只和了一小盆面,挖出来的面团更是只有手掌肚儿大小,可这面团一到顾湘手里,周围一行人就都忍不住屏了呼吸。 面团仿佛活了,轻盈地在她手指间舞动,简直像变戏法似的,圆圆胖胖的面团没一会儿就变成了如雪青丝扑撒在了案板之上,日头映照下,每一根面条都光滑柔亮的好似熠熠生辉。 “咕咕。” 道边一个带着孙女的老婆婆,把背包紧了紧,看着按着咕咕叫的肚子,一步一回头的小孙女,终于没忍住,叹了口气,板着脸走过来,轻咳了声,“敢问,这面……只吃面,不加rou菜,要多少钱?” 过路的行人纷纷侧目。 顾湘却是眉眼弯弯,面上云淡风轻,连多瞧都没瞧一眼,仿佛这要求简直再正常不过了。 “大碗的面三文,小碗的面两文,您要大碗还是小碗?” 说着话,顾湘并不催促,反而趁着煮面的工夫,翻出块灰色的围裙,管赵素素要了笔墨,直接在上头写了‘顾记落脚面’几个大字。 又在上头画出各种各样的面条,上面直接标上价钱,直接往身后的车上一挂。 “好像还缺点什么。” 顾湘眨了眨眼,又把赵素素和萧灵韵都叫过来,一起帮忙在这旗上画了些客人。 三人画法皆不相同,她画的精细,老妇人和她孙女的发丝神态衣着皆画了上去。 赵素素却是一笔下去虚虚概括了远处行人。 萧灵韵就是当下流行的正统画法了。 “不错,不错。” 此时道边徐徐来了一辆牛车,牛车上坐着个白发老翁,老翁也是循着香味过来的。 他平日里到也没那么贪嘴,只一路从江南来,赶路时吃不上什么好东西,他儿子偏又是个糟心的大夫,偏说他这个也不能吃,那个也不能吃,这一路上看见那些鸡鸭鱼rou,只能眼巴巴看着,尝都不许尝一口,这回他总管不着了吧,不能说连口面条也不给吃。 老翁一凑近,抬头就看见三个女娃娃在车上那招牌上画画,一看就笑了:“画得真不错。” “不错?咱家昭儿八岁时画的,就比她们画的好。” 老翁的儿子,同样也已是个老翁的也男子追着过来,一听这话,就翻了个白眼。 老翁哼了声:“你家儿子画的是好,画的好有屁用?眼瞅着过了三十,别说曾孙,曾孙女,他连媳妇都没糊弄一个……算了,我要吃面。” 甩开儿子一路走到顾湘的小食摊边上,正好看见顾湘一筷子下去,金丝面如瀑布,如银河,递送到了一老妪和一总角之龄的小丫头面前,又给他们盛了一碗汤。 小丫头咬下去,细滑的面条在她的齿间断开,满口的鲜香,劲道的不可思议,她顿时把头埋到碗里,大口大口地吃起来,老妪满脸的褶皱都笑开了花。 老翁吞了口口水,一时馋得眼睛都有点红。 他儿子刚买了两碗面,搁到桌上,一见这清醒,登时吓了一跳:“爹,您至于吗?您吃的山珍海味还少?区区一碗面,装什么相——唔。” 面好不好吃,他还不知,但这脆生生的炒冬笋,鲜!