第475章 十二道热菜
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白凤可不知道这些大厨已经在吞口水了,他现在已经开始准备起了下一道菜的制作。 下一道还是虾,没办法,意国啥都不多,就是虾多。 因为是沿海国家,所以海产品十分的丰富。 这道菜叫做煮虾爬,其实虾爬就是虾蛄。 分布在热带与亚热带的海岸,意国这种天气环境最适合虾蛄的生长。 所以这个国家的虾蛄是非常多的,多到几乎没人吃的地步。 另外虾蛄在后世有个雅称,那就是‘皮皮虾’。 因为烹饪技术有限,意国人也不知道该如何来烹饪这种rou少的可怜的皮皮虾。 不过这种虾蛄倒是可以做成另外一道名菜,那就是撒尿牛丸。 撒尿牛丸里的撒尿,指的就是虾蛄。 但今天肯定是没机会锤牛rou了,所以这道菜直接pass。 煮虾蛄就非常简单了,而且还很美味。 一道煮虾蛄用的工序,甚至还没有一道凉菜多。 这道菜做起来倒是非常的迅速,能够让白凤继续进行下一道菜。 下一道菜叫做芥蓝爆螺片,芥蓝又叫做菜头。 芥蓝的菜苔十分柔嫩,鲜脆,清甜。 这种食材经常被用来单独炒,也就是用油炒。 有点像油炒小白菜一样,但芥蓝吃起来的口感比小白菜又要好上许多。 而且没有小白菜的苦味儿,可以说是十分受欢迎的一道菜了。 在大唐的巴蜀地区,经常有人吃这种菜。 至于螺片,就是可食用的海螺。 甚至是鲍鱼片,生蚝片都能够用来做这道芥蓝爆螺片。 味道的鲜美,吃起来爽口开胃。 就是这道菜的亮点。 这道菜是爆炒的,两种食材都不能太过火的去爆炒。 不然食材的口感会发生变化,那种刚熟是最好的。 这就十分考验厨师控火的能力了。 这道芥蓝爆螺片自然不在话下,白凤很快的就将它做好了。 然后就是黑椒牛柳,牛在意国可以说是贵族间经常食用的食材了。 因为没有耕地烦恼,所以意国国内的牛不像大唐,不准食用。 所以要在意国做一道关于牛rou的菜还是非常轻松的。 但尽管意国不禁止食用牛rou,普通百姓依旧是吃不起这种rou的。 因为牛rou实在是太贵了,也只有贵族与富商能够吃得起。 这道黑椒牛柳做起来也是非常的快,先是将牛柳腌制。 因为菜本身的口味就是黑椒味的,所以黑胡椒是主要配料。 但炒这道菜的时候是不会用到黑胡椒的,这些黑胡椒碾成末,当成腌料给牛rou上味。 黑胡椒对于现在许多国家来说也是奢侈品,不仅仅是欧洲。 就连大唐黑胡椒也是一种紧俏的产品,只有贵族之间才用得起。 黑椒牛柳很快就做好了,配上一点点缀,不至于让菜看起来这么单调。 下面就是一品香凤翅,这道菜可以说是非常奢侈的了。 倒不是鸡翅有多昂贵,而是配料实在是太难得了。 找齐这些配料就用了不少时间,好在意国的香料种类还是比较多的。 一品香凤翅中的一品香,说的就是口味。 这种口味是谁研发出来的,白凤已经不知道了。 但能研发这种口味的人,去做快餐肯定是错不了的。 这种一品香的口味非常适合快餐里的鸡翅,味道与糖醋里脊差不多。 但做法却要比糖醋里脊复杂了许多。 这道一品香凤翅在后世来说算不得什么,但在现在绝对是奢侈品。 就是因为配料难找,想要吃这么一道菜,需要花费的时间还有成本实在是过于巨大了。 但总的来说,这道菜还是做好了。 接下里就是汤菜了,一般来说汤菜都是最先做的。 因为汤菜涉及到炖焖,等复杂的烹饪手段。 非常耗时间,但因为食材才刚刚找齐。 所以白凤不得不将炖菜放到现在来做,不过距离开席的时间还非常早。 现在做这道炖菜也不是很迟,而这道炖菜也就是非常出名的小鸡炖蘑菇。 这道菜白凤在大唐就已经做过了,反响是非常的好。 今天再次做这道菜,那就更是得心应手。 欧洲吃过烤鸡,甚至是烧鸡,就是没有吃过炖鸡。 这种炖鸡对他们来说就是全新的体验,毕竟炖菜这种东西就算是在大唐也是非常少的。 一道小鸡炖蘑菇就这么炖在了锅里,只要等它完全熟透就好。 趁着这个时间,白凤再次做起了其他的菜。 热菜已经做了七道,还剩下五道热菜。 接下来的一道热菜是鱼,名字叫做松鼠桂鱼。 松鼠桂鱼并不是菜里面真正的有松鼠,而是鱼在码上水面粉之后放油锅里炸,摆盘像是松鼠。 这道菜绝对是老少皆宜的一道菜,因为是一道甜菜。 鱼必须要用淡水鱼,因为海鱼的rou质与淡水鱼差别还是很大的。 而且海鱼做出来的松鼠桂鱼十分的奇怪,味道如何先不说。 光是品相就要大打折扣,所以其他的菜能够用海产品代替,这道松鼠桂鱼是绝对不能用海产品代替的。 一定是要现杀的河鲜才能保证口味鲜嫩,味道鲜美。 松鼠桂鱼最重要的就是料汁,这些红红的料汁一般来说都是用番茄酱炒出来的。 但现在肯定是没有番茄酱了,不过有蔗糖跟番茄就行。 番茄是南美洲的,跟欧洲八竿子打不着的地方。 但不知道何时,欧洲居然也出现了番茄。 不过这种颜色鲜艳的果子没有一个人敢吃,因为人类的基因告诉人类。 颜色越是鲜艳,那就是越是危险。 今天看到白凤居然用这种红红的果子来做菜,一干大厨终于是坐不住了。 一个大厨赶紧上前阻拦,“白凤使者,你是要用这些红色的果子来做菜吗?” “对啊。”白凤诧异地看着他,“有什么不妥吗?” “这果子你确定没有毒吗?” “有毒?”白凤立马明白了过来,欧洲人把番茄称为魔鬼的果实。 自然是没有人敢食用的,不过白凤也没有解释。 而是洗净了一个番茄放在了嘴边,接着一口咬了下去。